মেথিশাক দিয়ে রূপচাঁদার ঝোল

বিডিকষ্ট ডেস্ক

মেথিপাতা তেতো হলেও অনেকেই রান্না করে খান। মেথিপাতাকেই আমরা মেথিশাক বলে থাকি। আর শুকনো মেথিপাতা কস্তুরি মেথি বলে পরিচিত। বিভিন্ন রান্নায় কস্তুরি মেথি ব্যবহৃত হয়। আজকের রেসিপিতে তাজা মেথিপাতা ব্যবহার করা হয়েছে যা, মেথিশাক নামে পরিচিত।

 

fenugreek-pomfret

 

প্রথমে নিয়ে নিন উপকরণঃ ১ গুচ্ছ তাজা মেথিপাতা, ৩ টেবিল চামচ ধনেপাতা, ২টি মাঝারি পেঁয়াজকুঁচি, ৩টি মাঝারি রূপচাঁদার টুকরো, ১চা চামচ জিরা, রসুন ১২ কোয়া, ৩টি টমেটোকুঁচি, ১চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১চা চামচ ময়দা, ১ কাপ পানি।

এবার চলুন জেনে নেই স্টেপ বাই স্টেপ রেসিপিঃ

  • মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে ১০ মিনিট মাখিয়ে রাখুন। তারপর হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
  • এবার কড়াইতে তেল গরম করে জিরা, পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিন। এরপর এতে মেথিপাতা ধুয়ে কুঁচি করে কেটে দিয়ে দিন। ধনেপাতাও দিন, দিয়ে কয়েক মিনিট ভাঁজুন।
  • বাদামী রং ধরলে রসুন, হলুদ, মরিচগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, ময়দা এবং টমেটোকুঁচি দিয়ে পনের মিনিট রান্না করুন।
  • তারপর মসলায় পানি দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করে ভাজা মাছ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন মিনিট দশেক।
  • রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Anti-Spam Quiz: